蛋清打发的技巧，简单四步让你轻松上手

在进修做蛋糕的经过中，很多新手都不知道怎样打发蛋清，常常导致蛋糕烤出来口感不佳，甚至硬得像石头。其实，掌握蛋清打发的技巧真的很简单，只需要四个步骤，就能让你的蛋白打发得完美蓬松。接下来，让我们一起看看这个经过怎样进行吧！

第一步：准备职业要到位

开门见山说，打发蛋清前需要准备一个干净的容器。这通常一个深的不锈钢盆或玻璃盆。这里关键点在于，容器内一定不能有油脂或水分，否则会影响打发效果。同时，分离蛋清和蛋黄的时候，也要小心翼翼，确保蛋黄没有破损。蛋黄可以用另外一个碗装好，随后在蛋清中滴几滴醋或柠檬汁，这样可以帮助更好地打发。

第二步：开始打发蛋白

接下来，在准备好的蛋清中添加醋或柠檬汁后，开始使用电动打蛋器，调到最高速度，打发约30秒。这时候你会看到大泡沫逐渐形成。接着，开始逐步加入白糖。第一次加入三分其中一个的糖，继续打发。在这个经过中，你会发现泡沫慢慢变小，但需要耐心。

第三步：逐步添加糖，继续打发

打发蛋清时，糖的加入非常关键。待第一次糖加入完成后，再逐回中加入剩下的一半糖边打边加入。在这个经过中，泡沫会逐渐变得细腻、丰富。继续打发，大约半分钟后，你会发现泡沫变得更加紧致，打发效果越来越好。

第四步：打发至理想情形

最终一次加入剩余的糖后，继续打发。这时候你会看到泡沫已经非常细腻，质感柔滑。打发好的蛋清，是拿起打蛋器后能形成小弯勾且泡沫不滴落的情形。如果你需要确认泡沫的稳定性，可以将盆子倒扣过来，能够保持不掉落就说明蛋清打发成功了。

用大白话说，打发蛋清的技巧其实并不复杂，关键在于准备职业、打发的速度和糖的渐次加入。只要掌握了这些实用技巧，相信你很快就能做出蓬松美味的蛋糕！记得多加练习，将这个技巧融会贯通，你的烘焙之旅一定会更加顺利哦！